L’ube latte est sans doute la boisson la plus photogénique du moment. Cette couleur violette naturelle, cette mousse crémeuse… c’est le genre de boisson qu’on a envie de faire soi-même. La bonne nouvelle : c’est bien plus simple qu’il n’y paraît. Voici la recette complète, étape par étape, pour un résultat digne d’un café spécialisé.
Ce dont vous avez besoin
- 1 à 2 cuillères à café de poudre d’ube Ubelya
- 200 ml de lait de votre choix (avoine, amande, vache, soja…)
- 60 ml d’eau chaude (pas bouillante — 70°C idéal)
- 1 cuillère à café de sucre ou de sirop d’agave (optionnel)
- Un fouet en bambou ou un mousseur à lait
La recette de l’ube latte chaud
Étape 1 — Préparer la base ube
Dans votre tasse, versez 60 ml d’eau chaude (environ 70°C — pas bouillante pour préserver les aromes). Ajoutez 1 à 2 cuillères à café de poudre d’ube. Mélangez énergiquement avec votre fouet en bambou jusqu’à obtenir un concentré lisse et homogène, sans grumeaux.
Étape 2 — Faire mousser le lait
Faites chauffer 200 ml de lait à feu doux ou au micro-ondes (environ 60°C). Utilisez votre mousseur à lait ou votre fouet électrique pour créer une belle mousse. Le lait d’avoine est particulièrement recommandé car il mousse facilement et son goût légèrement sucré se marie parfaitement avec l’ube.
Étape 3 — Assembler le latte
Versez lentement le lait chaud sur la base ube en tenant votre tasse légèrement inclinée. Déposez la mousse par-dessus à l’aide d’une cuillère. Admirez le dégradé violet qui se forme naturellement. Savourez immédiatement.
La version froide : l’iced ube latte
Pour une version glacée parfaite en été :
- Dissolvez la poudre d’ube dans 60 ml d’eau chaude comme à l’étape 1, puis laissez tidir.
- Remplissez un grand verre de glaçons.
- Versez le concentré ube sur les glaçons.
- Ajoutez 200 ml de lait froid par-dessus.
- Mélangez légèrement et dégustez avec une paille.
Les astuces pour un résultat parfait
- Ne pas utiliser d’eau bouillante : à 100°C, les aromes délicats de l’ube s’altèrent. Visez 70°C.
- Doser selon vos goûts : 1 cuillère à café pour une saveur légère, 2 pour une couleur plus intense et un goût prononcé.
- Le lait d’avoine est votre meilleur allié : il mousse bien et son profil sucré complète parfaitement l’ube.
- Un peu de vanille ? Quelques gouttes d’extrait de vanille dans le concentré ube amplifient la douceur naturelle de l’igname.
- Pour un effet latté art : versez le lait très lentement et en filet pour créer de jolis dégradés violets dans votre tasse.
Variantes créatives
Ube matcha latte : mélangez égales parts de poudre d’ube et de matcha pour un latte bicolore spectaculaire.
Ube smoothie : mixez une cuillère d’ube avec une banane, du lait de coco et des glaçons pour un smoothie violet soyeux.
Ube golden latte : ajoutez une pincee de curcuma et de cannelle à votre ube latte pour une version épicée et réchauffante.
Prêt à vous lancer ?
La poudre d’ube Ubelya est 100% naturelle, sans additifs, et se dissout en quelques secondes. Elle est livrée avec un guide de recettes pour vous accompagner dans vos premiers lattes.